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扁豆配米饭:拯救世界的饮食?

发布于2019年1月17日晚11点11分
更新时间:2019年1月18日上午11:58

拯救世界。一项新研究称,一碗扁豆是理想的一餐。来自Shutterstock的照片

拯救世界。 一项新研究称,一碗扁豆是理想的一餐。 来自Shutterstock的照片

巴黎,法国 - 到2050年到处都是餐桌:早餐粥,午餐米饭,扁豆和蔬菜晚餐,每隔几周吃一个汉堡包,作为一种享受。

以下是每日膳食计划的简要说明,数十名健康和环境专家正在敦促世界采取措施,以便在本世纪中叶维持100亿人口的全球人口,同时控制气候变化并每年防止数百万人过早死亡。

肉(几乎)出来了

1月17日星期四发表在“柳叶刀”杂志上的一项具有里程碑意义的食物研究背后的团队表示,到2050年,一些食物(如肉类和糖类)的摄入需要减少一半,以减轻地球上30亿人的全球负担。 - 或者喂食不足。

虽然富裕国家必须大幅减少肉类消费,但南亚等地区目前缺乏红肉,缺乏卡路里和蛋白质。

畜牧业对环境造成灾难性影响,产生高达18%的全球温室气体,导致森林砍伐和水资源短缺。

在新方案下,成年人每天仅限于14克红肉 - 相当于半个更多的培根 - 并且从中获得不超过30卡路里的热量。

一个四分之一磅的汉堡肉饼含有大约450卡路里的热量,仅北美人就消耗了目前每日推荐的红肉摄入量为50-70克的六倍以上。

饮食建议不超过29克每日家禽 - 大约一个半鸡块 - 和13克鸡蛋,或每周只1.5。

水果和蔬菜

该团队表示,鹰嘴豆和扁豆等水果,蔬菜和豆类的消费必须增加两倍以上,特别是在贫困国家,超过8亿人的卡路里不足。

需要更多的全麦食品,如大麦和糙米,但土豆和木薯等淀粉类蔬菜每天限量50克。

该报告的作者指出,理想的饮食因地区而异,强调他们的菜单旨在表明每个人每天可以获得2,500卡路里的热量,保持健康并帮助地球。

波茨坦气候变化影响研究所主任,其中一位作者约翰·罗克斯特罗姆告诉法新社说,“少吃红肉 - 这对改变人类行为来说主要是挑战 - 至关重要”。

“但同样引人注目的一点是,传统谷物和块茎的减少,以及作为营养主要来源的坚果,水果,蔬菜和豆类的转变。”

坚果爱好者的好消息

作者估计他们的饮食会改善大多数重要营养素的摄入量,同时减少不健康饱和脂肪的摄入量。

坚果和种子等健康脂肪来源得到了提升:每天最多可以吃75克花生,但在那些日子里需要减少其他不饱和脂肪,如油性鱼。

根据其创作者的说法,最终新饮食可以全球预防每年多达1160万人过早死亡。 - Rappler.com